Escuela de Bienestar

La nutrición antinflamatoria

La nutrición antiflamatoria

Hablaremos sobre la nutrición antinflamatoria o nutrición celular antinflamatoria. Lo que pretende es reducir los picos de insulina y los niveles del ácido araquidónico (hormonas de la inflamación). Podemos decir que la inflamación es la base de todas las enfermedades, por lo que una nutrición antinflamatoria debe ser el telón de fondo de cualquier programa de salud equilibrada. Hay alimentos proinflamatorios y alimentos antinflamatorios.

Existen dos tipos de inflamación en nuestro organismo:

  • La inflamaci√≥n aguda: Sirve para proteger el organismo de cualquier agresi√≥n. Su prop√≥sito es impedir que el agente agresor se extienda, entonces lo aisla, lo destruye y luego repara el tejido alterado. Las causas de esa inflamaci√≥n puede ser por organismos, traumas f√≠sicos, pueden ser qu√≠micos por t√≥xicos, etc.
  • La inflamaci√≥n cr√≥nica o inflamaci√≥n silenciosa: Esta est√° debajo del umbral de dolor, es el detonante de todas las enfermedades, puede durar muchos a√Īos, m√°s de 15 o 25 a√Īos antes de que manifieste alteraciones en el organismo. Mientras que la inflamaci√≥n aguda se manifiesta con dolor, inflamaci√≥n (tumor), enrojecimiento e impotencia funcional, la inflamaci√≥n silenciosa no cursa con ninguno de esos s√≠ntomas, por eso se le llama inflamaci√≥n silenciosa.
alimentación sana

Las hormonas y la nutrición antinflamatoria

eicosanoides

Las hormonas proinflamatorias son los eicosanoides y la insulina. Los eicosanoides son ácidos grasos de 20 átomos de carbono que proceden del ácido araquidónico. Este se forma cuando cualquier agente agresor invade a la célula.

Una enzima llamada fosfolipasa A2 y otros más, transforman las grasas y lípidos de la membrana en un ácido (ácido gamalinoléico), y otras enzimas, al intervenir, los transforman en ácidos araquidónicos. Este ácido se forma a partir de la dieta, por la ingesta de ácidos grasos y ácidos que tienen omega 6.

La proporci√≥n en el cuerpo de omega 6 y omega 3 tiene que ser de 1 a 1. Esto se debe a que el¬†omega 3 act√ļa como antinflamatorio y el omega 6 act√ļa como proinflamatorio.

Hoy en día, los estudios demuestran que la proporción es de 1 a 17-20, es decir que existe mucha más ingesta de ácidos grasos omega 6, que se transforma en ácidos araquidónicos por unas enzimas. Los aceites que tienen mucho omega 6 son las grasas trans, los aceites vegetales refinados, como el de girasol, maíz, palma, etc. También las grasas de los animales, los alimentos fritos, los quemados (cuando se asan, esa parte quemada tiene muchos ácidos grasos que el calor transforma en omega 6).

El paso del omega 6 al ácido araquidónico es estimulado también por la insulina, una hormona producida por el páncreas debido a la elevada presencia de glucosa en la sangre. Sobre el ácido araquidónico pueden actuar 2 enzimas, una que es la ciclooxigenasa y otra que es la lipooxigenasa.

Nutrición antiflamatoria

La ciclooxigenasa

ciclooxigenasas en la nutrición antiflamatoria

Tiene dos vías:

  • Una v√≠a es la¬†ciclooxigenasa 1, que lo llaman COX-1, esto da lugar a un eicosanoide que se llama¬†tromboxano. El tromboxano se encontr√≥ en primer lugar en las plaquetas, abundan ah√≠, por eso se llaman as√≠. Estos aumentan la agregaci√≥n plaquetaria, es decir que hace que se peguen, se aglomeren y formen trombos. Esa v√≠a se bloquea por los antinflamatorios no esteroides, como el¬†√°cido¬†acetilsalic√≠lico.
  • La otra v√≠a es la¬†ciclooxigenasa 2¬†o COX-2:¬†Esta produce¬†prostaglandinas, que se encontraron por primera vez en la pr√≥stata. Algunas de estas prostaglandinas son¬†mediadoras de la inflamaci√≥n, que producen inflamaci√≥n y dolor. Pero tambi√©n¬†producen protecci√≥n g√°strica.¬†Por eso, los antinflamatorios que bloquean la v√≠a de la cox, pueden actuar como analg√©sicos, pero pueden impedir la protecci√≥n g√°strica al bloquear esa v√≠a de la ciclooxigenasa.

La lipooxigenasa

Produce unos eicosanoides que se llaman lipoxinas. Esos tienen propiedades antinflamatorias. Por eso cuando se bloquea la ciclooxigenasa con antinflamatorios no esteroideos, aumentan las lipoxinas y reducen la inflamación.

También, mediante la vía de la lipoxigenasa, obtenemos los leucotrienos, eucosanoides que intervienen en los procesos alérgicos. Por eso, cuando se bloquea la ciclooxigenasa, puede aumentar los leucotrienos y producir asma. Existen asmas producidos por antinflamatorios. Conoce más sobre la nutrición antiinflamatoria en este vídeo.

mujer con asma
Enviar mensaje
1
¬ŅPuedo ayudarte?
¬°Estoy aqui para ayudarte!