El exceso de hidratos de carbono y una salud equilibrada

El exceso de hidratos de carbono y una salud equilibrada

Los hidratos de carbono son todos los alimentos que salen de la tierra, y aunque, hay algunos que son derivados, estos tambi√©n tienen hidrato de carbono, pero poco. Asimismo, podemos tambi√©n llamar a los hidratos de carbono azucares, es decir, alimentos que cuando llegan al cuerpo se convierten r√°pidamente de az√ļcar.

De hecho, el az√ļcar que m√°s se compara en estos patrones es la glucosa que est√° en la sangre, y se mide mediante el √≠ndice gluc√©mico. El √≠ndice gluc√©mico es la capacidad que tiene el alimento de convertirse en az√ļcar.¬†Algunos de los alimentos que son hidratos de carbono son: el pan, pasta, harinas, arroz, pl√°tanos, patatas, tub√©rculos, cereales, az√ļcar, chocolate, leche (lactosa), refrescos, zumos de fruta, entre otros.

Reacciones del organismo por exceso hidratos de carbono

Hay muchas reacciones que el exceso de az√ļcar produce en el cuerpo por ejemplo a continuaci√≥n veremos dos de ellas.

¬∑         La primera es la elevaci√≥n de los niveles de insulina. Cuando el az√ļcar entra en la sangre, el p√°ncreas responde a los niveles de az√ļcar y produce insulina.

¬∑         La segunda le llamamos la glicosilaci√≥n o glicaci√≥n. Es una reacci√≥n no enzim√°tica producida entre az√ļcares reductores como la glucosa y ribosa con grupos amino√°cidos de una prote√≠na. El resultado es un entrecruzamiento de dicha prote√≠na perdiendo sus propiedades estructurales, la prote√≠na se va deshidratando, degenerando y termina da√Īando la c√©lula estimulando la apoptosis ( muerte celular).

Reacciones del organismo por comer exceso de hidratos de carbono

Insulina

Una de las cosas que hace la insulina, es que cuando est√° en niveles equilibrados funciona como una llave para que entre el az√ļcar en la sangre junto con el ox√≠geno y otros elementos que forman una mol√©cula energ√©tica que es el ATP (adenos√≠n trifosfato).

Es decir, que sin insulina la c√©lula no puede fabricar az√ļcar, puesto que no puede fabricar energ√≠a. De ese modo, no entrar√° az√ļcar en la c√©lula para que se una en la mitocondria, que es la planta energ√©tica de la c√©lula para que se forme una mol√©cula energ√©tica del ATP. El ATP tiene 3 grupos fosfatos, que, cuando el cuerpo necesita energ√≠a, se desprende uno de esos polos fosf√≥ricos y libera mucha energ√≠a.

Exceso de insulina

Exceso de insulina

Cuando hay exceso de insulina el cuerpo pone en marcha reacciones que compensan esto. Por ejemplo, normalmente cuando la célula está funcionando, hay un mecanismo que hace que la sal se quede fuera de la célula de manera que el cuerpo esta continuamente haciendo que la sal se deseche.

Sin embargo, cuando aumenta la insulina ese proceso cambia, más bien, empieza a retener la sal dentro de la célula. Es ahí cuando cambia la carga eléctrica de la membrana y es ahí, cuando la célula empieza a sufrir.

Por ejemplo, una de las alteraciones de la c√©lula es que empieza a retener agua debido al sodio, lo que a la larga genera problemas de salud. Asimismo, a nivel del ri√Ī√≥n van a liberar unas sustancias que llega a producir el cierre de los vasos, una constricci√≥n que llega a alterar la tensi√≥n arterial. Por eso muchas veces cuando la persona tiene la tensi√≥n alta, se le pone reg√≠menes bajos en grasa y se le da la libertad de que consuma hidratos de carbono lo que quiera.¬†

El círculo vicioso del páncreas

Por otro lado, cuando la insulina aumenta mucho, exceso de hidratos de carbono, altera la respuesta de los receptores. De manera que, los receptores empiezan a no reconocer la insulina y al no reconocer la insulina, no podr√° ingresar suficiente az√ļcar en la c√©lula para producir energ√≠a.

Dentro de ese proceso, habr√° una se√Īal que har√° que el p√°ncreas siga produciendo az√ļcar, haciendo que los receptores respondan mal a esa se√Īal y es ah√≠, cuando se crea un c√≠rculo vicioso, ya que se empieza a acumular el az√ļcar en la sangre.

Llegará un momento donde el páncreas se queme, haciendo que deje de producir menos insulina. Dando como resultado, problemas de salud. Por ejemplo, la diabetes que es una enfermedad que acorta la vida de las personas. 

Circulo vicioso del p√°ncreas

En conclusión, el exceso de hidratos de carbono hace que haya un alto nivel de glucosa que altera la producción de insulina (páncreas) como también hace que haya una constricción de los vasos que impide que los nutrientes de los alimentos que se consume lleguen a la célula. De manera que, se convierten en grasas que finalmente se hace visible en las personas como obesidad.

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