Exceso de hidratos de carbono y la salud equilibrada
Los hidratos de carbono son todos los alimentos que salen de la tierra, y aunque, hay algunos que son derivados, estos tambiĂ©n tienen hidratos de carbono, pero poco. Asimismo, podemos llamar a los hidratos de carbono azĂșcares, es decir, alimentos que cuando llegan al cuerpo se convierten rĂĄpidamente en azĂșcar.
Algunos de los alimentos que son hidratos de carbono son: el pan, pasta, harinas, arroz, plĂĄtanos, patatas, tubĂ©rculos, cereales, azĂșcar, chocolate, leche (lactosa), refrescos, zumos de fruta, entre otros.
Reacciones por el exceso de hidratos de carbono
- La primera es la elevaciĂłn de los niveles de insulina. Cuando el azĂșcar entra en la sangre, el pĂĄncreas responde a los niveles de azĂșcar y produce insulina.
- La segunda le llamamos la glicosilaciĂłn o glicaciĂłn. Es una reacciĂłn no enzimĂĄtica producida entre azĂșcares reductores como la glucosa y ribosa con grupos aminoĂĄcidos de una proteĂna. El resultado es un entrecruzamiento de dicha proteĂna perdiendo sus propiedades estructurales, la proteĂna se va deshidratando, degenerando y termina dañando la cĂ©lula estimulando la apoptosis (muerte celular).
Insulina
Una de las cosas que hace la insulina, es que cuando estĂĄ en niveles equilibrados funciona como una llave para que entre el azĂșcar en la sangre junto con el oxĂgeno y otros elementos que forman una molĂ©cula energĂ©tica que es el ATP (adenosĂn trifosfato).
Es decir, que sin insulina la cĂ©lula no puede fabricar azĂșcar, puesto que no puede fabricar energĂa. De ese modo, no entrarĂĄ azĂșcar en la cĂ©lula para que se una en la mitocondria, que es la planta energĂ©tica de la cĂ©lula para que se forme una molĂ©cula energĂ©tica del ATP. El ATP tiene 3 grupos fosfatos, que, cuando el cuerpo necesita energĂa, se desprende uno de esos polos fosfĂłricos y libera mucha energĂa.
Exceso de insulina
Cuando hay exceso de insulina el cuerpo pone en marcha reacciones que compensan esto. Por ejemplo, normalmente cuando la célula estå funcionando, hay un mecanismo que hace que la sal se quede fuera de la célula de manera que el cuerpo esta continuamente haciendo que la sal se deseche.
Sin embargo, cuando aumenta la insulina ese proceso cambia, empieza a retener la sal dentro de la cĂ©lula. Es ahĂ cuando cambia la carga elĂ©ctrica de la membrana y la cĂ©lula empieza a sufrir. Por ejemplo, una de las alteraciones de la cĂ©lula es que empieza a retener agua debido al sodio, lo que a la larga genera problemas de salud. Asimismo, a nivel del riñón van a liberar unas sustancias que llega a producir el cierre de los vasos, una constricciĂłn que llega a alterar la tensiĂłn arterial.Â
CĂrculo vicioso del pĂĄncreas
Por otro lado, cuando la insulina aumenta mucho, exceso de hidratos de carbono, altera la respuesta de los receptores. De manera que, los receptores empiezan a no reconocer la insulina y al no reconocer la insulina, no podrĂĄ ingresar suficiente azĂșcar en la cĂ©lula para producir energĂa.
Dentro de ese proceso, habrĂĄ una señal que harĂĄ que el pĂĄncreas siga produciendo azĂșcar, haciendo que los receptores respondan mal a esa señal y es ahĂ, cuando se crea un cĂrculo vicioso, ya que se empieza a acumular el azĂșcar en la sangre.
LlegarĂĄ un momento donde el pĂĄncreas se queme, haciendo que deje de producir menos insulina. Dando como resultado, problemas de salud. Por ejemplo, la diabetes que es una enfermedad que acorta la vida de las personas.
